الدجاجالخيرالياباني

فرم الثوم (10 غرام)، البصل الأبيض (50 غرام)، والزنجبيل الطازج (20 غرام) فرمًا ناعماً جداً.

فرم الفلفل الحار (الأحمر والأخضر) والكزبرة الخضراء.

خلط التتبيلة: في وعاء عميق، اخلط كوبين من الصويا صوص، ربع كوب من خل الأرز، و10 غرام من زيت السمسم. أضف إليهم نصف كمية (الزنجبيل، الثوم، البصل الأبيض، والفلفل الحار) لتبقَ النصف الآخر للصلصة لاحقاً.

2. تتبيل وشوي شيش دجاج الخير

نظّف شيش دجاج الخير (الـ 2 كيلو المقطعة قطعاً كبيرة) وجففها جيداً.

ضع الدجاج في جزء من التتبيلة التي جهزتها (اترك جزءاً جانباً لدهن الدجاج أثناء الشوي وللصلصة). اترك الدجاج يتشرب النكهة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

الشك والشوي: شكّ قطع الدجاج في أسياخ الشوي (شيش).

حمِّ الشواية (الجرل) جيداً، وابدأ بشوي أسياخ الدجاج. سر النكهة: طول فترة الشوي، استخدم فرشاة لدهن الدجاج بالتتبيلة باستمرار حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً وطعماً متكراملاً.

3. تحضير الخضار المشوية

في هذه الأثناء، قم بشوي الخضار (الكوسا الصغيرة، بصل الجنار، البندورة، الجزر، والذرة البيبي) على الجريل بجانب الدجاج، أو في مقلاة منفصلة مع قطرات من زيت السمسم ورشة صويا صوص حتى تنضج وتأخذ علامات الشواء.

4. تحضير الصلصة الكثيفة (الصوص)

في مقلاة أو قدر صغير، ضع ما تبقى من التتبيلة السائلة مع المتبقي من (الزنجبيل، الثوم، والبصل).

اترك المزيج يغلي على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتداخل النكهات.

حرّك ملعقة كبيرة ونصف من النشا في نصف كوب من الماء البارد حتى يذوب تماماً، ثم اسكبه بالتدريج فوق الصلصة المغلية مع التحريك المستمر حتى يثقل قوام الصلصة وتصبح لامعة وكثيفة.

5. التقديم

في طبق تقديم كبير، رتب أسياخ "شيش دجاج الخير" المشوية وإلى جانبها الخضار المشوية الملونة.

اسكب الصلصة الكثيفة والدافئة فوق الدجاج أو قدمها بجانبه في طبق صغير.

زيّن الطبق بضمة الكزبرة المفرومة الطازجة ورشة من الفلفل الحار المفروم.