أجنحةدجاجالخيرالبافلوالمقرمشة

تجهيز وتغطية الأجنحة

التجفيف: أهم خطوة لقرمشة خيالية هي تجفيف أجنحة "الخير" جيداً باستخدام محارم المطبخ الورقية بعد غسلها.

الخلط: في وعاء كبير، اخلط الطحين، النشا، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.

التغطية: ضع الأجنحة في وعاء الطحين وافصِلها عن بعضها ليتغطى كل جناح بطبقة خفيفة جداً. تخلص من الطحين الزائد.

الخطوة 2: القلي المقرمش

سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 180°C).

اقرِ الأجنحة على دفعات (لا تضع الكثير دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت) لمدة 9 إلى 12 دقيقة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وناضجة تماماً.

ارفع الأجنحة وضَعها على شبك معدني (أفضل من الورق لتبتعد عن الرطوبة وتظل مقرمشة).

الخطوة 3: تحضير صلصة البافلو

في قدر صغير على نار منخفضة، ذوّب الزيتون أو الزبدة.

أضف الشطة السائلة، العسل، الخل، وبودرة الثوم.

قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس وتبدأ بالغلَيان الخفيف جداً (حوالي دقيقتين)، ثم ارفعها عن النار.

الخطوة 4: التجميع

ضع الأجنحة المقلية الساخنة في وعاء كبير وعميق.

صُبّ صلصة البافلو الدافئة فوقها مباشرة.

هزّ الوعاء (تقليب بالهز) حتى تتغلف الأجنحة بالكامل بالصلصة اللامعة.