ساندويششاورمامندجاجالشيف

الدجاج: 1 كيلو من صدور وأفخاذ دجاج الشيف المسحب (مقطعة شرائح رفيعة).

اللبن (الزبادي): 2 ملعقة كبيرة (يطرّي الدجاج).

عصير الليمون: عصير نصف ليمونة.

الخل: 2 ملعقة كبيرة (يساعد في تغلغل التتبيلة).

الثوم: 4 فصوص مهروسة.

الزيت: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.

البهارات:

1 ملعقة صغيرة (بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا مدخنة، كزبرة جافة).

نصف ملعقة صغيرة (كمون، فلفل أسود، زنجبيل مطحون، هيل مطحون).

رشة قرفة صغيرة جداً.

ملح (حسب الرغبة).

للساندويش والتطبيق:

خبز صاج (شراك) أو خبز عربي.

كريم ثوم (ثومية).

مخلل خيار مقطع طوليًا.

بطاطس مقلية (اختياري).

قليل من الزبدة أو الزيت لجرل الساندويش.

2. خطوات التحضير

الخطوة 1: التتبيل (سر النكهة)

في وعاء كبير، اخلط اللبن، عصير الليمون، الخل، الثوم المهروس، الزيت، والبهارات جيداً حتى تتجانس.

أضف شرائح دجاج الشيف المسحب (الصدور والأفخاذ) وقلّبها حتى تتغطى بالكامل.

غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (والأفضل ليلة كاملة لتتشرب النكهة تماماً).

الخطوة 2: الطهي (تأثير الشواية)

سخّن مقلاة واسعة (ويُفضل أن تكون غير لاصقة أو جريل) على نار عالية جداً، وأضف ملعقة زيت واحدة.

ضع الدجاج في المقلاة على دفعات (لا تضع الكمية كلها دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة المقلاة ويفقد الدجاج سوائله ويصبح جافاً).

اترك الدجاج دون تقليب لمدة دقيقتين ليأخذ لون الشواء، ثم قلّبه حتى ينضج تماماً ويتحمر وتتبخر كل السوائل (يستغرق حوالي 8-10 دقائق).

الخطوة 3: لف الساندويش

افرد رغيف خبز الصاج.

ادهن مسحة سخية من كريم الثوم في المنتصف.

وزّع كمية راهية من شاورما الدجاج المحمرة.

أضف قطع المخلل (والبطاطس المقلية إذا كنت تفضلها).

اطوِ الجوانب ولف الساندويش بإحكام.

الخطوة 4: التقمير (التحميص)

في نفس المقلاة التي طهوت فيها الدجاج (لتأخذ طعم الشاورما) أو على الجريل، ضع القليل من الزبدة أو مسحة من زيت الدجاج المتبقي.

ضع الساندويشات واضغط عليها بثقل (مثل مقلاة أخرى) حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الجهتين.