فريكةبالدجاجالمشوي

أولاً: سلق دجاج الخير

في طنجرة واسعة، ضعي قليلًا من الزيت وشوّحي دجاج الخير الحب الكامل من جميع الجهات ليأخذ لوناً خفيفاً.

اغمري الدجاجة بالماء المغلي، وأزيلي الزفرة (الرغوة) كلما ظهرت على السطح لضمان مرق نقي.

أضيفي البصلة المقطعة والمطيبات (الغار، القرفة، الهيل، القرنفل) والملح والفلفل الأسود.

غطّي الطنجرة واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة (يستغرق حوالي 45-50 دقيقة). بعد النضج، ارفعي الدجاجة وصفي المرق واتركيه جانباً.

ثانياً: تحمير الدجاج

ادهني دجاجة الخير بمزيج من (قليل من زيت الزيتون، رشة بهارات، وعصرة ليمون أو قليل من صلصة الطماطم)، وضعيها تحت شواية الفرن حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً رائعاً.

ثالثاً: طبخ الفريكة

في طنجرة أخرى، ذوّبي السمنة وأضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.

أضيفي الفريكة المصفاة إلى البصل، وقلّبيها جيداً على نار متوسطة لمدة 5 دقائق (هذه الخطوة مهمة لتتحمص الفريكة وتطلع مفلفلة ومش مخبصة).

أضيفي البهارات المشكلة، القرفة، الهيل المطحون، والملح، وقَلّبي.

اسكبي مرق دجاج الخير الساخن فوق الفريكة (لكل كوب فريكة تحتاجي من كوب ونصف إلى كوبين من المرق، حسب نوع الفريكة).

اتركي المرق يغلي على نار عالية حتى يبدأ ينخفض لمستوى الفريكة، ثم غطّي الطنجرة وخففي النار تماماً (شمعة) واتركيها تنضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

✨ طريقة التقديم

اسكبي الفريكة المفلفلة في جاط تقديم كبير، وزّعي فوقها دجاج الخير الحب الكامل المحمّر، وزيّني الوجه بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم. قدميها إلى جانب اللبن الرايب (الزبادي) أو سلطة الخيار باللبن.